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鲜面条加工创业计划书_农产品加工创业计划书

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2017快餐配送中心创业计划书

  企业的发展离不开消费者的认同,如何让消费者认同?要做好一份优秀的创业计划书。

  一、市场分析

  目前,随着生活节奏的加快,越来越多的上班族、学生等选择在外吃早餐,由于寻觅不到合适的餐饮店,许多人只能随便在家或饮食小摊上匆匆吃上一口。而真正符合既方便又有营养和品质保证的早餐网点,在南京还存有很大的空缺。首先,在对观念上,消费者追求快捷、方便、口味优质、营养;其次,从购买能力上看,总体购买能力日益增强,而今,在各大超市,购买物品在百十元以上的人不在少数。

  另外,在早餐就餐地点上,消费者首选路边的小摊,原因有三,第一,小摊子的种类比较多些,选择性强;第二,比较方便;第三,省去了洗碗、煮、等繁琐的家务。但路边小摊的弊端,具体有二点:第一,消费者路边小摊的卫生条件;第二,路边小摊花销比家中大。如何扬是消费者鱼与熊掌兼有的一种方式:那就是营养早餐配送中心。南京早餐市场需求究竟有多大?来自权威部门的一项调查显示:如果吃一顿早餐只花2元,全市有870万人口,除去1/3的人不在外吃早餐,每天早餐的总销售额也有近千万元。所以建立质量优、技术到位、产品多样化的饮食发展有限公司将会为定襄第三产业的发展起到不可忽视的作用。

  二、行业分析

  据早餐市场总量预测。南京市现有人口670万人,加流动人口约330万,总人口达10000万。其中按抽样调查,约2/3在外用早餐,则用餐规模人数为约446万,其中早餐工程市场占有约为10%,早餐顾客量在44.6万人。按人均消费2元,一年360天计算,全年营业额为32112万元,如加晚点供应,而晚点按早餐的30%计算有9633.6万元的营业额,总营业额将达到41745.6万元。

  三、具体实施方案

  1:公司名称:百事乐餐饮配送中心

  2:公司组织设计

  使命:

  健康生活,健康早餐。

  愿景:

  创建国内一流并与国际接轨的连锁加盟的专业餐饮多元化服务公司。

  经营理念:

  1:化以市场需求为导向,以培育和发展高档写字楼、社区的早餐市场,按照工业化、标准、工序化、集约化、系列化的原则,研制、开发高品质的、营养均衡的系列早餐产品,为客户提供营养、卫生、快捷、实惠的早餐服务。

  2:为个体家庭、酒店和饭店提供半成品净菜配送服务和为广大上班一族、单身人事提供网上订购快餐的资讯电子商务,其借助广阔网络平台,尽量减少中间商的采购环节和降低超市卖场昂贵租金并成本,尽量提高产品附加值,为顾客提供更新鲜、更低廉、更便捷的服务。

  公司精神:

  奉献、创新、守信

  管理方针:

  严谨、规范、高效

  主宣传标语:

  您选择了百事乐,您就选择了健康人生。

  您选择了百事乐,您就选择了美好生活。

  公司核心能力分析:

  按以上远景规划及公司预期的现状,公司核心能力在于快速便捷的服务能力、低成本的物流配送能力、高品质的食物加工能力、员工成长能力。为塑造以上能力,主要持续做好以下方面工作或系统设计:1)网点的有效布置、2)基于HACCP的食物加工、3)良好的加工及网点保温出售一体化设备、4)有效的信息流、5)良好的培训成长体系。

  管理结构设计如下:

  总经理下设综合部、加工部、物流部、营销部、财务部、品控部等六部门。

  综合部下设内部审计、总务、人事、培训等四办;加工部下设厨师长、维护办、调度及核算员;物流部下设采购组、物料及作业计划办、仓库、配送中心;营销部下设大客户组、品牌推广组、市场组、信息中心;财务部下设预算组、成本核算组、帐务组、现金出纳组;品控下设质量检验组、质量保证组。

  网点布置主要参照有效服务人数\辐射区域面积确定。

  3:内部流程设计:

  确定经营品种,早餐:在传统中式早餐品种(如包子、花卷、面条、馄饨、豆浆、豆腐脑、等)的基础上,结合西式早餐(如面包、西式汉堡、果汁、牛奶)组成绿色健康营养食品、套餐、等系列产品。全部产品均考虑到干稀搭配、营养均衡的要求。在价格方面坚持面向高端人群的高标准价格的原则,其中三分之二的产品价格在3.5-5元之间,六分之一的产品价格在5-6元之间,其余六分之一产品价格在6元以上。考虑到产品卫生差异化经营的需要,大部分产品为便携式独立包装,小部分产品为散包装。

  为使产品能够符合大众口味和需求,拥有广阔的市场,把所有产品进行试销。

  为了实现管理过程的标准化和规范化,公司专门编制全套的管理手册,包括《总部管理手册》、《营销管理手册》、《VI/SI手册》、《产品标准手册》、《培训手册》、《物流配送手册》、《营运督导手册》和各类管理合同文本。对从事早餐和净菜经营的每一个环节的人员,从业务操作、服务规范、品牌荣誉、企业文化认同等方面进行岗前及在网培训,考核合格后发证上岗。

  在生产制作销售过程中建立HACCP安全预防控制体系和ISO9001质量管理体系,确保食物的安全、卫生。

  在早餐经营过程中坚持"十统一”原则,即统一标识、统一形象、统一着装、统一生产、统一配送、统一价格、统一质量、统一服务、统一管理、统一文化,从而实现管理的标准化、程序化和科学化。

  公司运作流程图清单

  序号

  流程名称

  序号

  流程

  早餐和净菜配送流程

  工艺编制流程

  员工试用流程

  食品工艺修改流程

  招聘流程

  设备维护流程

  面试流程

  市场调查流程

  培训流程

  客户拜访流程

  晋升流程

  大客户管理流程

  绩效考评流程

  合同管理流程

  末位淘汰流程

  价格调整流程

  补员流程

  质量体系内审流程

  年度财务预算编制流程

  不合格品控制流程

  年度财务决算编制流程

  进货检验流程

  原材料入帐流程

  在制品检验流程

  原料入库流程

  成品出厂检验流程

  合格供方评价流程

  出货交付流程

  第二方审核流程

  文件审批流程

  采购流程

  记录管理流程

  供方管理流程

  经营计划管理流程

  临时采购流程

  管理评审流程

  物料计划编制流程

  交付流程

  4:订购方式:

  第一种方式:会员登陆→选择菜品→半小时内送货到家付款

  第二中方式:提前预定某一时间段要求的菜品→按约定时间送到指定地址

  5:会员办理:

  会员权利:

  普通会员拥有一年在E菜便利公司网上订购菜品权利

  每月获得彩色页面菜谱杂志一本(金卡会员)

  免费被邀请每季度至少举行一次的家庭聚会沙龙

  根据积分获得公司送出相应礼品

  免费在每月发行的会员报里发布跳蚤信息

  办理流程:

  交纳20元即可能为我们的会员,每订购一次菜品后货到付款并获得相应积分、享受相应的服务。

  一次性充值500元即可成为我们的金卡会员,享受更尊贵的待遇和获得每次购物9.5折优惠。

  6:加盟商家盟

  我们在全市范围内寻求片区独家加盟商,一起分享21世纪的绿色财富。业务一:净菜配送方面,只要你是经营面积在1000平米以上的酒楼经营实体,不满足现有业务量,希望寻求更大的发展的,都可致电我们了解详情,有详尽加盟资料备索。

  业务二:早餐预定方面,只要你在相应的片区设有具备早餐配送能力的饮食店,均可致电我们了解详情,有详尽加盟资料备索。

  加盟商需要认可我们的经营理念!

  7:增值服务:

  每月免费送赠一本专业性厨房烹饪菜谱(金卡会员)

  视频厨师指导烹饪栏目

  每季度至少一次免费家庭沙龙聚会

  每月一份会员报,并为所有会员提供免费发布信息平台

  提供代交水电费、煤气费、手机费等管家服务

  8:模拟运营

  组建公司可以先在选择一到两个高档写字楼和高档小区酒店作模拟运营。运营力约为设计规模的1/50。从模拟运营中总结经验,以供全面推广调整时参考。

  4:经济可行性分析

  1:前期投资分析:

  b、建设快餐配送中心基地场地拟投资20万元;

  d、配送运输工具,拟三辆厢式单排,约10万左右;

  e、设备与车间布置约30万;

  f、前期原料及未预见性投资和流动资金及宣传费用约20万元。总计前期投资约80万元。

  前期配送中心运营方式:拟采用预订配送服务,开设配送服务厅,客户到服务厅办理预订手续,由服务厅人员将每天预订餐数上报中心调度员,调度员按数据进行计划生产。配送部按客户要求的时间分片配送。目前开展的业务有:开展的业务有:早餐服务和净菜服务。

  我们计划在一年内实现第二期的资金积累,在第二期我们要以现有的实体运营当中所产生的利润做为第二期的后续资金,以此种梯次进行的资金积累方式逐渐到第四期的企业完善。

  营业预测:

  顾客量按鼓楼区6万人,按人均消费2元,一年360天预算,全年营业额为4380万元,如加晚点供应,而晚点按早餐的30%计算有1314万元的营业额,总营业额将达到5694万元。按30%、50%、70%、100%预测从2008年起的营业额,预计2012年起达设计销售规模。

  经济分析依据:

  外购燃料动力按原材料成本的3%预算,工资福利按人员按设计规模逐步达到预算,制造费用主要含折旧。

  销售费用按销售额的2%预算,管理费用按销售额的3%预算,财务费用包含银行利息、汇兑损失等。

  销售税金及附加按销售额的6%计算,所得税按33%,享受地方税收部分两免三减半,地方留成部分暂按50%计算。盈余公积按税后利润的10%计算。

  5:百事乐快餐配送中心行销计划书

  1、行销定位策略:

  行销定位策略是行销成功与否的重要关键,由于所有的行销活动包括销售、广告、促销、定价、商品生命周期、包装、配销及公共关系均以市场定位为依据。因为我们级建初期,未能形成品牌效应,况且在多变的市场与竞争激烈的环境中,唯有建立强而有力的行销定位策略,才能找出一条生存与发展的市场空间。

  2、目标市场:

  我们的目标客户是单身一族、年轻情侣夫妇、对生活品质有高要求的希望能在繁忙工作之余享受厨房乐趣的人事。市场定位:我们以快捷、卫生、营养与高档化、高服务作诉求,希望给消费者提供一个既省时,还健康、营养的用餐过程。同时在运作过程中,将准时做为我们的最大要求来做。

  3、推广策略:

  我们的具体运作当中,企业形象的建立与知名度的炒热相当重要,除了我们所提供的产品带给消费者的感受外,广告与促销活动更是我们在争取消费者认知与印象的重要策略。因此,广告策略与促销战略的实战运用,并发出适当的广告与促销讯息与消费者心连心建立密切关系,乃是推广策略的主要课题,所以我们的推广策略可由以下各项重点落实执行:

  1,广告策略的应用可分为三个阶段执行

  A、建立企业知名度,告知消费者企业的性质及所提供的产品与提供何种特色服务;

  B、强化企业形象,增加消费者由认知、肯定到订餐;

  C、针对产品(单品)或新上市来加强广告与促销活动。

  2、企业形象的塑造是经营的行销目标

  3、口碑宣传是极重要的沟通方式。

  4、动用新闻性话题的讯息来做“议论纷纷”的宣传,可吸引大众传播媒体的注意与免费的宣传报道。

  4:具体策划方案:

  首先,在资金基本到位的情况下进行企业形象宣传,计划运用倒计时的方式,即百事乐还有XX天诞生,另外告知企业性质,我们的业务类型和业务范围,并且吸收广大消费者的信息反匮。以“做事之前须做人”,“守时、守信,做人根本”等类型的宣传语给消费者在上市之前就植入相当的信任度。同时广纳贤才,具体宣传方式采取多样化跟进的形式:

  1、在适当时候搞一次招聘会,同时在会上采纳目标消费者的反匮信息,并且以此来吸引群众的注意力,使之成为议论的焦点。

  2、广告宣传牌的应用,运用火车站的大型幅面宣传企业信息、业务范围。主体应突出企业的“守时、守信”。

  3、吸引新闻记者到基地采访,让众多消费者看到我们的生产场地的干净、整洁。

  4、参加合适的公益活动。

  5、印制大量的传单,宣传产品及企业运营方式,企业生产环境与企业承诺,投诉电话等等。

  前期宣传投入的资金可能是很大的,但是,企业的发展离不开消费者的认同,如何让消费者认同?只有到位的宣传,宣传的合理化是我们考虑的主要问题,宣传的多样化与新颖化是合理化的基础。

  所以,我们的行销计划当中,最主要的应该是宣传策划,只有宣传的策划方案做到位,并与先进的内部管理与运营方式相结合,才能实现配送中心的正常启动,从而才能使企业的第一个台阶迈的扎实,并为我们的企业梯次资金积累奠定基础!

详情
中式面点餐厅创业计划书2017

  创业计划书的质量,往往会直接影响创业发起人能否找到合作伙伴、获得资金及其他政策的支持。

  基本构思:

  产品定位:中式面点|制作工艺流程化,便于定制定量,快速加工加热成品;

  选址范围:居民区、校区|客户定位于普通大众的日常消费,补充该区域的生活功能;

  餐厅风格:休闲式快餐厅|满足人们的层次需求;

  商铺面积:50M2 房租5000元|综合个人承受能力和市场调查所得;

  人员配置:6人=厨师1人+厨工1人+4人[21/6(每6名客人配备服务员1名)];

  50(商铺面积)*0.7(餐厅面积所占比例)=35 M2(餐厅面积)

  35*0.6(容积率)=21人(满座人数);

  利润增长空间:

  1、 勤、俭,物尽其能、人尽其用

  2、 合理的采购原料

  3、 通过提高成本来提高产品的品质,实现薄利多销的原则

  4、 良好的饮食环境和优质的服务

  管理制度:

  员工基本守则:

  1、 准时上下班、不迟到、不早退、不得无故旷工;事假、病假,应事先向管理人员报告批准,紧急情况也应及时与管理人员取得联系,汇报缘由;

  2、 工作认真负责、不避重就轻,相互推诿,掌握本职岗位所需的各项职能,操作熟练;

  3、 注意仪容,仪表,礼仪,言语文明,行为规范,有良好的个人卫生习惯,自觉维护单位形象;

  4、 员工之间团结互助,相互尊重,不带个人情绪,不因私废公,影响正常的工作;

  5、 勤俭节约,合理利用原料,规范操作水、电、煤设备,做到物尽其能,爱护公共财物,严禁挪作私用;

  6、 有安全防范观念,严格按照规定安全使用各项设备及工具;

  7、 员工必须服从管理人员的工作安排,相互协作,有异议的可以在事后的空闲时间或会议期间向有关管理人员反映,不等当场拒绝;

  安全工作基本要求:

  1、地面保持干燥,门窗桌椅完好无损;

  2、水、电、煤设备在使用前,要先检查是否有泄漏或损坏确认完好后才可使用;

  3、刀具、笨重物品、高温食品盛放器皿要摆放平稳,尽量位于人员不宜碰触地地方,如砧板、工作台的中心位置或房间的角落;

  4、发现自己不能解决的情况要及时向管理人员汇报,请专业人员及时解决;

  厨房工作内容及要求:

  1、 严格按照产品制作工艺规范进行采购、加工、烹调、保管食品,按时按质按量完成工作任务;(详见采购、加工、烹调、保管标准)

  2、 做好清洁卫生工作,包括个人卫生、产品卫生、 厨房设备和工具卫生及总体环境卫生,(详见卫生检查表);营业期间要保持干净,营业结束后要彻底清扫;

  3、 做好安全工作,规范操作;

  采购选料标准:

  加工配料标准:

  烹调标准:

  保管要求:

  餐厅服务工作内容及要求:

  1、待客热情友好,说话亲切和蔼,举止稳重大方,处事礼貌谨慎:

  (1) 客人进入或者离开餐厅,要致以“欢迎光临”的问候

  (2) 说话时要求面带微笑,身体稍向前倾,并配以手势,手势必须有力,给客人非常明确的指示。

  (3) 看见客人有麻烦时,要及时上前帮助,先问候“你好”再询问“请问需要什么……”。

  (4) 给客人带来不方便时,如服务员借道、扫地、拖地或给客人挪位时应致歉:“对不起,得到客人的帮助后必须致谢 麻烦您……”

  (5) 当客人叫服务员或打手势时,应该立即上前,面带微笑地询问客人:“先生 (小姐),请问有什么吩咐?”或“请问需要什么?”

  (6) 不讲失礼的话,如“讨厌”、“烦躁”等等;不讲讽刺、挖苦的话;不讲夸大、失实的话。;不讲催促、埋怨的话;

  (7) 不得和客人发生争执、争吵;

  (8) 对待客人要一视同仁,不分贵贱,老少、美丑等。

  2、 站台要求:

  (1) 面带微笑,挺胸收腹,肩平。

  (2) 两腿立正或稍稍分开,两手自然下垂,放在前面或背后。

  (3) 两眼随时注意观察餐厅内客人就餐的情况,以便迅速做出反应。

  (4) 不准靠墙、桌椅或边柜,不准交头接耳或走神发呆。

  (5) 不准吃东西,伸懒腰,剔牙、挖鼻孔、搔头发,咬指头等。

  3、 行走要求:

  (1) 面带微笑,精神抖擞,动作敏捷、利落。

  (2) 空手时,要求服务员在餐厅内以小跑步行走,忌走路慢腾腾,无精打采,有气无力。

  (3) 手上拿东西时,要求服务员快步行走,托盘里的东西要分类码放,摆放整齐,并且要注意安全,不要撞到客人或打烂餐具。

  4、 做好清洁卫生工作,保持营业期间总体环境卫生的整洁干净,营业结束后要彻底清扫容易产生积垢的地方,详见各项卫生工作检查表格;

  5、 做好安全工作,详见安全工作要求

  个人卫生检查表

  责任人姓名: 检查人姓名:

  范围及内容 备注 积分

  仪容仪表 整体面貌清洁自然、大方得体、精神饱满

  整体表面干净清洁,衣服合身、烫平、清洁、无油污,无皱褶

  帽檐、帽内面无积垢 管无积垢,不能卷起

  头发整齐、清洁,不可染色,不得披头散发。短发前不及眉,旁不及耳,后不及衣领,长发刘海不过眉,过肩要扎起,整齐扎于头巾内。

  员工标识醒目配戴于左胸,无积垢

  围兜清洁无油污,无破损,烫直,系于腰间。

  鞋保持清洁,无破损,不得趿着鞋走路。

  佩戴项链,饰物不得露出制服外

  袜子无勾丝,无破损,只可穿无花,净色的丝袜

  行为举止 不随地吐痰

  不乱扔杂物

  不浓妆艳抹,面着淡妆,不用有浓烈气味的化妆品

  不留长指甲,指甲长度以不超过手指头为标准,不准涂有色指甲油,经常保持清洁,除手表外,不允许佩戴任何手饰

  勤洗澡,无体味,不得使用浓烈香味的香水

  厨房设备和工具卫生检查表

  责任人姓名: 检查人姓名:

  范围及内容 备注 积分

  灶台表面、台底、边角、站脚、下水滤网,无污渍、油渍、积垢

  工作台表面、台底、边角、站脚无污渍、油渍、积垢

  水台无明显潮湿痕迹,滤 网无杂物,油渍

  冰箱、储物柜表面及内部无灰尘、污渍、油渍、积垢

  空盛装器皿无灰尘、污渍、积垢

  食品存放器皿封闭性完好,表面无各种污渍和积垢

  碗碟筷勺、刀具等直接与食品接触的工具和设备要经过消毒处理

  脱排油烟机、排风扇,每天都要清洗,无无污渍、油渍、积垢,

  水、煤输送管道和电线,不得用手直接擦洗,用带有绝缘物体的工具擦洗干净

  产品卫生实施检查表

  责任人姓名: 检查人姓名:

  范围及内容 备注 积分

  原料保存完好,排列有序

  新鲜材料要清洗干净,去除腐败外衣及农药等化学残留物

  调料要每天翻盆

  手必须直接接触食物前,要消毒,清洗干净

  说话、咳嗽、打喷嚏不准对着食物

  总体环境卫生检查表

  责任人姓名: 检查人姓名:

  范围及内容 备注 积分

  墙壁、天花板、房间角落、地面保持干净,无积尘、积垢

  玻璃窗要擦洗干净,无灰尘,无水滴状潮湿痕迹,保持干燥透明

  灯具、风扇、空调保持干净

  桌椅表面、镂空处、站脚、底面,无污渍、油渍、积垢,

  所有垃圾要集中到垃圾箱中,垃圾箱要套号垃圾袋,垃圾满后要及时将垃圾袋封口再放置到规定地点,垃圾箱要重新套好垃圾袋

  投资成本预(估)算:

  房租押金: 15,000元

  装修费用: 40,000元

  政府申办费用: 10,000元

  1、 工商

  2、 卫生

  3、 消防

  餐饮设备费用:(因产品制作而又差异,详见产品方案)

  1、 厨房设备及工具

  2、 餐厅设备

  桌椅 5,000元

  空调 2,000元

  风扇 500元

  其他 500元

  总计:( 不含厨房设备) 73,000元

  每月固定运营费用:

  房租: 5,000元

  工 7,000元

  水费: 300元

  电费: 800元

  燃料费: 5,000元

  政府管理费用: 300元

  总计: 18,400元

  每日材料消耗费用:

  产品方案1:预制浇头面

  所需厨房设备:

  猛火双灶台: 1,200元

  工作台: 550元

  水池台 450元

  四门冷冻冷藏冰箱: 2,400元

  片刀3把,砍刀1把 250元

  炒锅2个 60元

  炒勺2个 30元

  漏勺1个,沥勺1个 28元

  煮面锅1个,冰水桶1个 200元

  和面盆1个,醒面盆1个 60元

  高汤桶1个 120元

  砧板2个 60元

  碗筷碟勺30份 500元

  调料盆9个 135元

  浇头置放器皿12个 200元

  其他小工具:擀面杖、下面用长筷、肉锤等 200元

  总计: 6443元

  产品来源:自制或定制

  面条的制作成本:

  高筋面粉: 500g 1.2元/5oog 1.2元

  水:50%(统一计入到固定运营费用)

  食盐:1-2%+鸡蛋:1个+食品添加剂适量: 0.5元

  可得面条500/150=3份(三两为一份)

  单位成本:1.7/3=0.57元

  浇头的制作成本:

  红烧大排:

  大排:100g 7.5元/500g 1.5元

  淀粉及其他调料: 计价1元

  单位成本:2.5元

  雪菜肉丝:

  雪菜: 70g 3元/500g 0.42元

  肉丝: 30g 三号肉 9元/500g 0.54元

  调料: 1.00 元

  单位成本:1.96元

  香菇面筋:

  水发香菇:85g/涨发率800%*干香菇 50元/500g 1.06元

  油面筋:15g 油面筋3元/100g 0.45元

  调料: 0.30元

  单位成本:1.81元

  红烧素鸡:

  素鸡:1/3包 2.5元/包 0.83元

  调料: 0.50元

  单位成本:1.33元

  辣肉:

  五花肉:100g 8元/500g 1.60元

  调料: 1.00元

  单位成本:2.6元

  三丁辣酱:

  豆干丁:50g 4元/500g 0.4元

  茭白丁: 50g 2.5元/500g 0.25元

  土豆丁:50g 2元/500g 0.2元

  调料: 0.5元

  单位成本:1.35元

  咖喱牛肉:

  牛腩肉:150g 10元/500g 3元

  调料: 1元

  单位成本:4元

  高汤:

  7kg料加20kg水得10kg高汤所需成本250元

  按200g一份则

  单位成本:250/(10,000/200)=5元

  报价(元) 面条成本(元) 浇头成本(元) 利润(元)

  红烧大排面 5 0.57 2.5 1.93

  雪菜肉丝面: 5 0.57 1.96 2.47

  香菇面筋面: 5 0.57 1.81 2.62

  红烧素鸡面: 4.5 0.57 1.33 2.6

  辣肉面: 5 0.57 2.6 1.83

  三丁辣酱面: 4 0.57 1.35 2.08

  咖喱牛肉面: 7 0.57 4 2.43

  高汤清面 8 0.57 5 2.43

  总计 43.5 4.56 20.55 18.39

  每日保本利润=每月固定运营费用18,400元/30天=614元

  8种面条单位总利润=18.39元

  每日保本销售份数=614/18.39*8=266份

  8种面条总报价=43.5元

  每日保本营业额=43.5*(266/8)=1446.38元

  每日投入保本材料成本=1446.38-614=832.38元[(20.55+4.56)*(266/8<33.25>)=834.91元]

  先期投资额=73,000元+6433元=79443元

  若按1年收回成本,则79443/365=217.66元

  每日需销售份数=266+每日增加份数(216/18.39*8=94份)=360份

  每日营业额=43.5*(360/8)=1957.5元

  每日需投入材料成本=1957.5-614-217.66=1125.84元

  每日所需基础材料(估):

  按需求量平均值而计算各种浇头每日需求量=360/8=45份

  主料:

  面粉360/3*500g=60,000g

  大排100g*45=4,500g

  雪菜70g*45=3,150g

  三号肉 30g*45=1,350g

  干香菇85/8*45=478.12g

  油面筋 15*45=675g

  素鸡1/3*45=15包

  五花肉 100g*45=4,500g

  豆腐干50*45=2,250g

  茭白 50*45=2,250g

  土豆 50*45=2,250g

  牛腩肉 150g*45=6,750g

  调料:

  食用油 50g*360=18,000g

  盐 15g*360=5,400g

  酱油 30g*45*4=5,400g

  糖 10g*360=3,600g

  醋 5g*45*6=1,350g

  淀粉 15g*360=5,400g

  葱 15g*360=5,400g

  姜 5g*45*6=1,350g

  蒜 15g*45*2=1,350g

  黄酒 10g*360=3,600g

  味精5g*360=1,800g

  鸡精5g*360=1,800g

  麻油 5g*360=1,800g

  干辣椒 50g*45*2=4,500g

  香料

  甜面酱

  海鲜酱

  鲍鱼汁

  其他略

  创业的方法途径还是很多的,生活中每天都在上演着一个一个创业的奇迹,只要你有一双善于发现商机的眼睛,创业对于你,也就成功了一半。一份好的创业计划书,更能够让你如虎添翼,早日迈上创业成功的征途。

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个人创业计划书的范文2017年

  在创业计划书中,应提供所有与企业的产品或服务有关的细节,包括企业所实施的所有调查。这些问题包括:产品正处于什么样的发展阶段?它的独特性怎样?企业分销产品的方法是什么?谁会使用企业的产品,为什么?产品的生产成本是多少,售价是多少?企业发展新的现代化产品的计划是什么?把出资者拉到企业的产品或服务中来,这样出资者就会和创业者一样对产品有兴趣。如何去写个人创业计划书书?

  一、项目背景

  我国禽蛋资源丰富,品种多样,是生产和消费大国。特别是近几年来,伴随中国经济发展的脚步,家禽养殖业、禽蛋、加工业也轻舒猿臂、展翅腾飞。XX年我国禽蛋 产量占世界总产量的43.1%,其中鸡蛋产量1988万吨,占世界总产量的37.9%,位居世界第一位,全国蛋鸡场达到1250个,增长17.9%,其集约化程度达30%;XX年,我国禽蛋总产量为2570.4万吨,人均占有量为18.13公斤;XX年我国禽蛋产量为2560.7万吨,占世界总产量的 43%,人均占有量达 20公斤。自1985年我国禽蛋产量跃居世界第一位以来,已连续20年保持世界了第一产蛋大国的地位,人均占有量也大大超过了世界平均水平,禽蛋的消费也超过了世界平均水平。蛋品工业在我国工农业生产中开始扮演着重要的角色。我国人均蛋品占有量达20公斤;而我国禽蛋加工却仅占蛋产量的0.2%,出口量占产量的2%。作为世界上最大的蛋品生产国,中国蛋品加工业和世界先进水平相比还有很大差距。

  世界上加工鸡蛋的历史已有130多年,生产总量在75万t以上,主要生产国为美国、英国、加拿大、日本、法国等国家,生产能力约占总产量的2/3。发达国家蛋制品的比重已达20%-25%,品种多达60余种,将来其蛋制品的比重将提高到50%,对鲜蛋和蛋制品的要求也更加严格,并在饲料、添加剂、蛋黄、蛋壳色泽及包装形式上大做文章,以刺激和提高蛋的消费。

  中国的鲜蛋消费占到蛋品产量的90%以上。目前,中国蛋品深加工企业不到400家,大部分企业都在初级加工后就上市销售,有的甚至不加工就销售。以我国山西省和位于中国东北地区的黑龙江省为例,一年能产鲜蛋约200万公斤,但几乎没有一家深加工企业,大部分是以鲜蛋的形式销往外地,产品附加值几乎没有。我国的蛋品加工业,大多是从家庭的、手工作坊式的小企业发展起来的,人员少,规模小,力量弱,经不起风吹雨打。像今年的禽流感,就使不少小企业面临了灭顶之灾。

  蛋品的加工必须走出传统。蛋品加工业有着广阔而深远的意义和价值。蛋品加工是增加禽蛋附加值的关键一环。鸡蛋的医药和食用功能有很深的值得研究的东西,就连蛋壳目前都已开发出多种高附加值有营养的产品来。蛋品业内应清醒认识,传统工业可以单枪匹马地去干,而现代工业必须按系统、靠先进技术和深入、广泛的合作来开发和实施。蛋品企业的发展有两个关建点:一是高新技术,二是拓展新的消费市场问题。通过高端技术,带动高端市场。通过高质量的产品,创出企业品牌。要选中蛋制品现代化生产方向,大力推广高新技术。在市场经济中蛋制品加工业只有在研究市场基础上,采用新技术才能获得新起步。

  蛋制品主要应用领域:

  一、食品工业配料。鸡蛋具有优良的乳化特性、热凝固性、胶着性、起泡性等特性,称之为食品加工中的“多面手”。蛋制品是冷冻食品、面制品、肉制品、膨化休闲食品、高档糖果等产品的理想原料和添加剂。各项指标均达国优,具有保质期长、易贮存、使用方便等特点,是工业化食品理想的合作伙伴。食品工业使用的鸡蛋是不可以用生鸡蛋直接打入的,而是要使用专业蛋制品企业生产的产品。这里面存在一个食品安全问题,因为鲜蛋携带有沙门氏菌,再加上运输等过程的层层污染,在磕开蛋壳取用蛋液时,就可能污染蛋液。因此,仅是一个清洁、无菌取蛋液的环节,在食品工业就形成了一个专业产业。据了解,巴氏杀菌液体蛋制品在澳大利亚、欧洲、日本和美国已经占鸡蛋产量的30%-40%,虽然中国是鸡蛋产量、消费量最多的国家,但这一比例却不足1%。利用鸡蛋的乳化性,可加工蛋黄酱,色拉调味酱、汁、冰淇淋等。利用鸡蛋的热变性及凝固性,在火腿、腊肠、鱼糜制品等的生产中可用作黏结剂、面类的增强剂、食品的脱水防止剂。如今一些方便面厂家已开始利用鸡蛋这一特性增强面的弹性和韧性。另外,利用蛋白的胶着性,在鱼糜制品中能保持水产品的原有风味,用于畜禽肉食品可改善其弹性及质地。同时用在糕点、饼干、面包、面条及冷饮制品等食品的配料中,起调味、发酵、乳化作用。蛋白粉和蛋黄粉是将蛋白和蛋黄分开,可适应不同产品的需求,至于生产白煮蛋,嫩蛋黄还是硬蛋黄可以根据客户要求煮出来,然后去膜、去壳、切开、包装,成品出厂。

  二、式餐饮连锁店的发展为蛋品加工业提供了空间。同时宾馆后厨、单位中的食堂等也是重要的用户。

  三、方面具有广泛的用途。禽蛋中的许多生物活性物质或有效物质其价值极高,在医药、临床医疗、营养、化工、生物、美容等领域发展的空间很大。比如: 溶菌酶的提取、卵磷脂的提取、特异性抗体(igy)因子的分离与提取。采用发酵工程技术加工生产肽饮料;生产具有独特风味的休闲食品—铁蛋、加碘蛋、鱼油蛋、浓缩蛋液、冰蛋等系列产品、低胆固醇蛋液、鸡蛋蛋白多肽产品等。更为重要的是,目前利用分子生物学的转基因技术生产功能性产品,在国际上受到极大的关注和重视。这类技术的成熟也将带来巨大的经济效益和社会效益。比如鸡蛋里还能提取出护肤品和减肥药的蛋白等。又如,"蛋黄精”是从蛋中抽取的精油,具有蛋黄的成分、色泽、香气和营养,呈油状,装入胶丸,其胆固醇只有鲜鸡蛋的1/30,被列为健康食品类,每天吃3颗胶丸就等于3枚蛋黄的营养。台湾开发的蛋黄精是采用低温瞬间薄膜浓缩技术,加热时间短,能保存蛋黄的香味和绝大部分的卵磷脂营养,食用效果好。当今,一种可以从蛋黄中提取的高级补品“卵磷脂”风靡世界各国,被称为和蛋白质、维生素并列的第三营养素,它主要有8大功能:血管清道夫,肝脏保护神,糖尿病患者的福音,能有效化解胆结石,而且是胎儿、婴儿神经发育的必需品。卵磷脂可消除青春痘、雀斑并滋润皮肤,可预防老年痴呆症的发生,是良好的心理调和剂。卵磷脂的开发为鸡蛋的开发利用又开辟了一条新路,也为鸡蛋开发和科技的结合找到了新路。同时分别对蛋壳、蛋膜、蛋清、蛋黄进行深度开发,研制成蛋黄油、柠檬酸钙等制品,可广泛用于医疗、保健、美容食品等各个领域。

  当前鸡蛋利于健康新说如下:

  1、健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很大的作用,可避免老年人的智力衰退,并可改善各个年龄组的记忆力。

  2、保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。

  3、防治动脉硬化。美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料的惊人效果

  4、预防癌症。鸡蛋中含有较多的维生素b2,可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素,如硒、锌等也都具有防癌作用。

  5、延缓衰老。鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质,故被人们称做“理想的营养库”。

  6、蛋黄中含大量叶黄素,对预防视网膜色斑褪化有重要作用。

  7、鸡蛋被用于制作多种抗病毒疫苗的培养基。

  8、蛋黄有益于皮肤保养,因此蛋黄已经被添加到洗发露、护肤膏和其它化妆品中。

  9、从鸡蛋中可分离的多种病毒抗体。

  四、级精细饲料中配料。利用蛋壳等可开发出多种高附加值有营养的产品。

  如此广阔的空间,对我国养鸡的农民,农业的养殖业,蛋品加工业甚至饲料业不但带来了商机,也提出了挑战。我们的农村产业化也在走着和国际接轨的路子,既然蛋制品是大势所趋的潮流,那么我们企业的经营战略、投资战略等是否也应顺势而动呢?是否也要和国际接轨?,公司加农户的模式是不是也要增加一些国际前沿的意识呢?科技含量高的农村产业化才是农民增收和企业获利的关键之重。

  目前,蛋制品消费持续增加,这种趋势已提醒人们:蛋制品的深加工前景十分广阔,中国的蛋制品行业已被逼进了需要快速崛起的境地。另一个启示就是,随着产业分工的越来越细化,需要有不断别出心裁的创意来支撑企业的发展和积累个人的财富。

  传统的吃鸡蛋法,谁又能想到仅仅是打鸡蛋就蕴含着如此巨大的商机呢?在此引用所谓富人哲学:不但想今天的事,更重要是要做明天的事。即,全国人民不能在吃一个蛋(即无加工鲜蛋),而是要吃上不同味道、不同营养的蛋。

  二、指导思想

  与其说是鸡蛋,确切地说应该是打开鸡蛋,将鸡蛋液制成液体蛋制品。就是人们最熟悉的打鸡蛋这个环节,却能做出了一个利润丰厚的黄金产业。

  鸡蛋要按国际通用标准巴氏杀菌法消毒,而后用先进的工艺制成液体蛋。液体蛋不仅拥有鲜蛋所有的营养机能,而且拥有比鲜蛋更高品质、更便捷、更安全的特性,因此其成为需求最多的工业蛋制品原料。而这一产业在我国基本属于空白状态。

  不要小看打开鸡蛋取蛋液这个环节,这个产业的科技含量却很高。从原料蛋选择→蛋壳的清洗、消毒→打蛋、去壳→过滤→预冷→杀菌→冷却→包装,这一系列的工艺流程,全是在高科技、全自动的过程中完成。严格的生产质量标准、全不锈钢的流水线设备、一尘不染的生产车间,经严格培训的操作工人、专家级食品技术人员。这一切才能保证生产出一流的安全、可靠产品。从饲料原料的无药残污染到生产过程的安全、甚至要延伸到禽 蛋产品加工领域,避免重金属、有害添加剂及微生物的新污染,保证在进入消费阶段的无毒、无害和 优良的品质。因此,禽蛋类产品从原料、专业生产、加工到消费的全过程控制是一项系统的工程 ,每个环节都不能出问题。这需要科学技术和全程的质量管理加以保证。

  a、液体蛋可加工成食用性产品和非食用工业品。以下可用于食用性产品:

  1、100%全蛋液。

  2、蛋白液、蛋黄液等。

  3、蛋白粉、蛋黄粉、全蛋粉、蛋白片(主要是利用在高温短时间内或低温冷冻干燥的条 件下,使蛋液中的大部分水分脱去,制成含水量为4.5%左右的粉状制品。目前常用的脱水方法有离 心式喷雾干燥法和喷射式喷雾或低温冷冻干燥法等多种)。

  4、 白煮蛋,分剥皮去壳全蛋、分半切蛋、切块鸡蛋等。

  5、专用蛋粉,烹饪蛋粉、发酵蛋粉、速溶蛋粉、糕点用蛋粉、 冰淇淋专用蛋粉等。

  b、本计划书实施生产的产品如下:

  一、巴氏杀菌全蛋液 (适用范围:焙烤、餐饮和食品工业,可用于派、面条、饼干、蛋糕、甜食以及煎蛋等食品开发)。

  二、巴氏杀菌蛋白液(适用范围:焙烤、餐饮和肉制品工业。建议用量:每100克蛋清液相当于3只鸡蛋的蛋清)。

  三、巴氏杀菌蛋黄液(适用范围:冰淇淋、蛋黄酱、色拉、面条以及其它蛋黄类制品的开发。建议用量:每100克全蛋液相当于5只鸡蛋的蛋黄)。四、定制产品(可根据需要添加)(适用范围:焙烤、餐饮、肉制品、面条、饼干、蛋糕、冰淇淋、甜食、蛋黄酱、色拉以及煎蛋等食品开发。建议用量:根据客户需要)。

  五、专用蛋粉。

  将鸡蛋这种美味食品,提升为卫生、方便、美味、快捷,人见人爱的多种蛋制品。这是目前在我国鸡蛋供大于求严峻形势下,农业的养殖业,蛋品加工业甚至饲料业应看到和发现的市场带来新的亮点和卖点及机遇。它不是所谓超前的产品,而且更贴近市场。其产品一旦进入市场更易于被市场接受。这将使它具有旺盛不衰的生命力。

  三、资金投入

  总投资:600万元 (固定资产:人民币400万元)。

  四、主要任务和步骤

  (一)筹备组建企业,从筹备到试产6-8个月。

  (二)可分期、分批投入资金、人员等。

  (三)做市场应注意的问题(建议)

  1、可采用多渠道并举(包括电子商务)的营销方式,并做好促销工作。力求尽快达到盈亏平衡点。尽快整合好进入主流渠道的各方面资源及配送体系。

  2、协调好代理商。并不断逐步扩展形成销售网络,并细分好渠道和市场。

  3、逐步推广市场,扩大市场份额(占有率)。

  4、逐步树立品牌和企业形象。

  5、进一步把市场细分做透,扩展和延深,并适时推出新产品。

  五、效益分析

  (一)年产量:约8000吨。

  (二)投入产出比约1:5.5。

  (三) 投资利润率约25%。

  六、风险预测

  此项目属于现代食品工程高新技术。固定资产投入较小,风险较小、回报率较大、市场前景广阔。竞争对手少,见效较快。

  七、产品发展设想

  1、一个企业能尽快创业和发展,并立于不败之地,离不开四个要素。即:营销、资金、技术、团队使之形成一个企业创业和发展的平台及保证。具备了资源的同时要突出一个“快”字,快速占领市场,可避免一些不必要的竞争和消耗。

  2、以上所述产品系面对目前国内城市的市场状况,把其产品定位在精装、高质、中等价格,不失为明智之举。

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大学生早点创业计划书

  引导语:人们现在比较愿意自己或同家人一起去外面的各种早餐店或小卖部吃早餐,因此开一家早点店作为创业项目应该还不错,下面分享两个早点创业计划书。

  早点创业计划书一

  一、 经营目标与商业模式

  经营目标:将“xxx早餐”建设成为襄樊乃市民放心早餐工程。

  商业模式:努力降低运营成本,为顾客提供卓越的用餐价值。尽可能吸纳社会各阶层消费者,依靠高客流获取合理利润。

  二、 项目建设内容与规模

  前期建设规模:建立一个中央厨房(采购加工配送中心),在xx城区内开设两家门店。

  三、 项目财务预测:

  前期中央厨房及三家门店预计基建投资在30万元人民币左右。

  四、 融资要求:

  1. 具备50万元人民币(含)以上投资能力的独立法人、国营/私营企业、 政府机构等。

  2. 谢绝三种投资人:小富即安的暴发户、渴望高收益的投机者及 缺乏社会公德心的生意人。

  第一章

  企业产品与服务

  一、企业经营模式

  集中采购加工配送原物料,在各门店采用流水线作业出品,为顾客提供自助式服务。

  借鉴知名中西连锁餐饮品牌(如麦当劳、肯德基、真功夫等)的经营模式并根据地域特点加以改进。

  二、企业主要产品结构:

  前期产品共设三大块:A、xx牛肉面/汤粉系列配黄酒和豆浆;B、江浙汤包系列配各式粥品{玉米粥、红豆粥、清粥等};C、西式糕点系列配牛奶和咖啡等。

  三、中心餐饮与直营餐饮

  粉面系列和汤包系列由公司直属运营。

  四、加盟餐饮

  西式糕点系列邀请知名西饼品牌加盟。

  五、增值服务

  后期规模允许的情况下,可设立与一卡通/公交卡一体的早餐卡,并对学生、老人、社会弱势群体适当折扣。在各门店增设一些便民服务项目(如寄存、邮寄、干洗等),实现真正的民生化。

  六、服务质量控制

  将顾客满意度与各管理层绩效挂钩,公司采取定期督导巡视、神秘顾客意见调查、消费者意见反馈等方法来监督服务质量并加以改善。

  第二章

  行业和市场分析

  一、行业与发展前景

  目前xx地区早餐市场仍处在就餐环境差、品质卫生差、服务意识差的“三差”阶段。没有一家专业正规的早餐品牌。由于早餐的低利润和连锁经营管理方法的欠缺,本地餐饮界无人愿意投资发展连锁早餐。与传统正餐、特色餐饮及夜市餐饮的白热化竞争场面形成了鲜明对比。

  然而随着现代都市人消费观念的转变,越来越多的人愿意外出食用早餐来节约宝贵的时间,也越发在意早餐的质量。市场的格局正在改变,品牌早餐呼之欲出。早餐将成就一个前景无限的广阔市场。

  二、客源市场分析

  xx城市规模位居全省第二,城区常住人口110多万,是名副其实的大中型二线城市,是国家产业向中西部转移的重点开发区域。目前地区产值、人均收入正在快速增长。

  xx人一直有在外过早的习惯,每天早上大概有60%的人选择在外就餐。以目前人均4元的标准计算,这将是一个日均260多万的大市场(110万*60%*4元)。

  三、市场竞争与对策

  最大的竞争来自于无处不在且价格低廉的路边摊、面馆等。

  “安心早餐”立志于做平民早餐工程,我们通过集中采购降低食品成本、流水线标准操作降低人工成本、科学选择店址降低铺租成本等一系列手段将运营成本压缩到最低,从而提供真正物美价廉、物有所值的早餐。

  四、政府产业政策

  市民放心早餐已被列为国家重点民生工程之一,各地政府都有相应的扶持政策,在许多一二线城市已有经营发展良好的放心早餐品牌(如苏州一百放心早餐工程)

  “安心早餐”计划在人力资源方面也尽量吸纳下岗职工、外来劳工等社会弱势群体。努力成为地区下岗再就业示范企业。

  第三章

  营销战略与CIS计划

  一、 营销目标

  让“安心早餐”品牌深入xx市民心中,成为人们早上外出就餐的不二选择。

  二、 营销策略

  1、 赞助公益事业。

  2、 帮扶弱势群体。

  3、 积极参与社区活动。

  4、 适当回馈社会。

  5、 永远不做高投入的广告宣传。

  三、 营销队伍建设计划

  在各门店运营稳定的情况下,公司成立推广部,设立推广经理一名,各店设推广代表一名。

  推广人员主要职责:收集顾客意见、推动顾客关怀文化、组织推广活动、商圈调查等(参照麦当劳、肯德基推广组工作模式)。

  四、 CIS计划

  MI(思想识别系统):在公司内部大力推行企业经营宗旨“永远致力于为顾客提供卓越的用餐价值”,使之融入所有人思想行为中去。

  BI(行为识别系统):带动公司积极参与社会公益活动,以实际行动实践一个企业的社会责任;日常工作中严格执行操作标准,追求高水平的QSC(品质、服务、清洁),让顾客感受到真正的价值。

  VI(视觉识别系统):统一制服、招牌、餐具、标识等。注册“安心早餐”商标,经营及对外活动中,使用统一LOGO。

  五、 餐饮文化活动营销策略

  1、 将安心早餐的“牛肉面系列”打造成襄樊地区特色饮食代表之一。

  2、 把“健康营养”作为品牌发展战略重心,让顾客真正吃的“安心”。

  第四章

  项目建设计划

  一、 项目建设内容与规模

  1、 中央厨房:

  仓库:干湿货仓各一个

  加工间:面条加工档、包点案、饮品档、味料档。

  配送:租赁两厢货车一台(需具备冷藏功能)。

  2、 门店:

  营业面积300-400平米左右,可摆放10-20张散台;厨房建设成半透明式,使顾客可以看到整个操作过程;厨房分为3个档口:面档、包点档、西点档;大厅设自助点餐柜台(顾客先买单,凭电脑小票到各档口取食品)。

  二、 项目选址与地区概况

  选址标准:1、人流较大的居住区、市场、医院、商超、写字楼、学校等附近。

  2、竞争者聚集点。

  3、注意规避高铺租带来的经营压力。

  项目地区概况:xx地区早餐多集中在江边、各大医院、菜市场、学校或居民小区等附近。大多是零散经营,店铺面积在30-50平米左右,且占道经营现象普遍,周边卫生条件差。

  三、 建设成本控制

  1、 店面基本装修费用3万元左右。

  2、 硬件设施及餐厨具购置费用2.5万元左右。

  3、 加工中心装修及设备费用5万元左右(前期以空调房暂代保鲜库,以冰柜暂代冻库)。

  4、 办公设施投资3万元左右(电脑自动化办公、收银、物控系统)。

  5、 其它设施约2万元。

  第五章

  发展战略与目标

  一、 公司长期发展战略

  在经营宗旨指导下寻找合理的利润增长点,让“安心早餐”品牌持续良性的稳定获利。

  二、战略发展目标

  将“安心早餐”建设成为襄樊乃至湖北地区最成功的早餐品牌。

  三、企业经营发展战略

  尽一切努力降低运营成本以提供价值不凡的产品给每一位顾客。

  第六章

  公司管理

  一、 公司组织结构

  前期分店人员配置:店经理一名,储备干部一名,推广代表一名,洗碗工一名,员工6名(依照营业情况安排员工数量)。

  后勤中心人员配置:后勤负责人一名,工人6名。

  二、管理机制

  1、建立标准的运营流程

  2、建立系统的训练系统

  3、建立完善的晋升机制

  4、建立完善的督导机制

  5、完善数字化管理

  6、规范服务标准

  7、建立顾客满意度管理体系

  8、强化员工职业心态建设

  9、强化服务过程督导

  三、人力资源计划

  1、公开透明的晋升机制

  2、持续循环的学习培训

  3、不断储备管理人员

  4、努力提升员工满意度

  四、企业文化

  尊重个人、追求卓越、共同成长。

  第七章

  财务分析

  一、 营业收入预测

  前期将产品定价高于市场同行15%(提高品质、服务、清洁的附加成本),各门店前期预计日均营业额在2500元左右,以人均6元的消费水平,每天接待客人400人次左右,预计营业额年增长率60%,一年后日营业额达到4000元左右。

  二、营业成本

  食品成本(原物料):35%

  运营成本:(能源、损耗、运输、税、铺租等)25%

  人力成本:(人工)13%

  管理成本:(间接人工)2%

  净利润:25%(利润率与营业额成正比)

  三、财务分析结论:

  餐饮行业现金周转较快,在前期投入后,后续不再需要大笔投入。

  “安心早餐”采用中央厨房集中配送,前期门店较少的情况下,运营成本相对较高,随着门店的增多,间接成本将会逐渐降低。

  预计一年收回投资。

  第八章

  融资要求说明

  一、 资金需求及使用计划

  前期投资30万元,其中基建费用约24万元,剩余6万元作为运营流动资金。

  预计一年后,“安心早餐”扩张到5家门店,在这个过程中再行追加20万元投资。

  后续发展只依靠营业所得利润即可。

  二、投资建议及股本结构

  1、现金投资方承担全部资金投入,持有“安心早餐”品牌80%股份;

  2、计划执行人(以下简称管理方)持有“安心早餐”20%股份。

  3、合作双方需严格执行《合作守则》,及时追加投资,不可挪用、撤出或变相转移共有品牌资产。

  三、投资者权利安排

  1、现金投资方负责对公司财务状况、投资策略进行监督。

  2、管理方负责公司全面运作。

  3、公司财务对合作双方透明。

  四、投资方介入公司业务程度建议

  1、投资方一般情况下不可介入公司业务,只对公司财务状况进行监督。

  2、在公司营运出现严重失误,导致无法正常运转或严重损害“安心早餐”品牌形象时,经董事会投票决定,可由投资方另行委派管理者,双方股权结构不变。

  五、风险投资退出程序

  1、自正式运营之日起,三年内投资方不可以任何形式撤出投资。

  2、期满,经双方友好协商达成一致后,投资方可撤出资本并归还股权。

  注:未尽详细处参照《合作细则》

  第九章

  风险及对策

  一、 行业风险及对策

  早餐行业属低投入、低风险、低收益的行业,只有通过高客流做高营业收入才能保障有利可图。因此必须通过提高品质、服务、清洁等综合价值使品牌在同业中占据主导地位。

  二、市场风险及对策

  xx早餐市场消费偏低(近两年提高不少),价格竞争风险大。“安心早餐”的定价略高于市场同行,我们通过提高整体就餐质量来让顾客感受到“物有所值”。

  三、经营风险及对策

  早餐的利润率低,在经营过程中最大的风险莫过过于浪费和内耗。公司建立完善的利润管控体系,在人力资源方面也尽可能做到人员结构扁平化、工作高效化。

  五、 不可抗力及对策

  建立良好的公共关系,在不可抗力事件发生时,争取各方面的支持。

  附注一点:襄樊地区独特的牛肉面在本地早餐占绝对主导地位,目前早餐市场急需整合。

  xx是个标准的地级市,有110多万城市人口,城市面积甚至大过省会城市。目前发展较快,正在中部地区崛起。

  希望有实力和远见的个人、企业或机构来合作,本人曾在真功夫、蓝与白、肯德基任职管理层近10年,希望各位能给出中肯意见。非常感谢!

  谢谢大家的回帖,我现在一直在反思一个问题:快餐行业怎样降低人力成本保持获利能力?人力成本在将来一定是餐饮行业这种人力密集型企业的发展死穴。高度标准化减少人力操作过程和提高出餐速度做到柜台自助式服务是唯一的解决方法。真功夫在后一点还是不错的,60秒出餐可以提供柜台自助式服务,这是真功夫发展到今天的关键。但是在前一点“减少人力操作”方面,仍然是真功夫不能处理好的,麦当劳做3W的店厨房只需要3-5人(厨房跟总配),而真功夫至少需要8-10人。制售模式和产品结构跟M K还是有一定距离的。

  不过作为曾经的真功夫人,还是衷心祝愿真功夫越来越好!

  这段时间有朋友对早餐连锁店以门店式经营的可行性表示质疑,主要是早餐利润率低,如果以固定店面提供堂食,铺租成本和人工成本必然导致获利能力下降以至于无法做大规模。

  我个人认为早餐一定要做到方便快捷,中式早餐不适合外带,坐在办公室、公交车上或边走边吃都不方便。利用科学的方法进行控制,那么我们也是可以提供优质的堂食早餐的。

  “安心早餐”致力于提供卓越的顾客价值,让每一位客人感受到物有所值和值得信赖。为达成这一目标必须要在以下几个方面下功夫:

  1、选址:规避高铺租成本,不选繁华闹市、黄金码头。参考:学校、居民点、集贸市场、商务或商住区、医院附近,保证有充足的人流和用餐的刚性需求。店面要具备价格不高、方便易找到、为某一商圈顾客提供服务的特点。

  2、 硬件设施投入:客人大多对早餐最注重的是质量和便捷性。而对舒适感和档次的要求不高,在用餐环境的硬件投入不要过高,店面要宽敞透亮、干净卫生。

  3、 标准化操作:精选早餐品种,通过对制作流程标准化控制达到高速出餐,以提供柜台或档口自助服务来降低人工成本,同时带来高翻台率增加TC。

  4、布点:店面以一定密度进行布点,用高覆盖率来实现规模效应,提高知名度及降低营运成本。

  5、 不做高投入的广告宣传。

  通过以上方法我认为可以将成本控制在理想范围内,从而获得合理利润。

  麦当劳和肯德基是属于西餐,做法非常简单化,裹粉 炸制 打汉堡酱 装盒 完活,一个就卖12.5,炸制需要6分钟,一次最多可以炸18片,18个汉堡的数量 打酱装盒半分钟,西式快餐程序很简单的 不像中式快餐那么复杂 人力起码是西式快餐的2倍 利润还不及麦当劳和肯德基 但麦当劳和肯德基 现在基本快要过时了,人们都认知到西式快餐是洋垃圾,吃了对身体不好,而中式快餐才刚刚发展,会有希望的。

  早点创业计划书二

  以一个普通乡镇,镇区加上郊区总人口以二万人计,(先做路程近的以后有实力了在向外发展)如果你能占有10%的市场就有2000份早点可做;每份按1.5元(每份并不是单一的品种我有早点食谱随方案免费提供)=3000元毛利。下面我们在分析一下2000份早点的人工\材料\运输费用\利润:

  1、 厂房租3000元/年=每天就算它10元(租房不必要在闹市门面;水源好,干净就行)

  2、 门面一间3000元/年=每天就算10元

  3、 人工10人40元/天=400元

  4、 运输费用2000份200元

  5、 2000份材料1500元(包括包装材料)

  (这里我们算一下材料,一斤八宝粥的价格3.5元加上一元的电费或是一元的煤,加上几分钱的水,加上3毛钱的包装就是4.8元,可以做一元一盒的做10盒以上,材料费根本就不要成品的一半)。

  一个实体店最少客源2000份×1.5元=3000-(10+10+400+1500+200)=880元大中城区量更大利润更大。

  这里是按10%的市场如果有50%的市场就有4400、如果有100%的市场就有8800元(不过是不可能的);不过如果能在另个城镇区发展2个到3个实体店一天就有一万多了(事在人为、就是一天能有500元的纯利也值得一搏)。

  投资条件:

  1、 要有一个会电脑操作的人(用于运作日常统计和订单)处理。

  2、 要有合理的配送系统。

  3、 要有保险的送货系统。

  4、 要有独到的借鸡下蛋的投资资金。

  5、 要有在众多的订单中不出差错处理方案。

  6、 还要有灵活多样、吃而不腻的食系。

  此方案特适合在现在金融危机创业,有危必有机,本方案的特点是快捷、方便、准确、管理要环环相扣(如果不是用本方案的策划请不要盲目尝试、如果有一环节出问题都是致命的),说明:饮食行业是一个辛苦的行业、起早、劳累、但是早点上门服务是时代的必然发展趋势;不奢账、投资小当天见利,是最稳定,最安全、生命力最强的创业路。

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